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チョコクレセント
ハードなココア生地をクレセントに! 細かく刻んだチョコを巻き込んでバレンタインにもぴったりなパンに。
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フランスパン専用粉(リスドォル)
150gココアパウダー
大さじ1インスタントドライイースト
小さじ1/2水
100ml砂糖
小さじ1塩
小さじ1/2チョコレート
30gココアパウダー
(仕上げ用)適量- ジャンル:
- ブレッド / チョコレートを使ったパン
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2015/02/09
- 更新日:
- 2015/10/05
作り方
-
1
ボウルに振るっておいた粉類、砂糖、塩を入れ、インスタントドライイーストを混ぜ溶かした水をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。
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2
ひとまとまりになったら、生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになったら温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30~40分)。 この間にチョコレートをできるだけ細かく刻む。
-
3
指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをして丸めなおし、対角線状に6等分し、そのままの形でベンチタイムを15分とる。
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4
成形する。麺棒で長さ25cmの2等辺3角形に伸ばす。準備しておいたチョコレートを生地の手前1/3の所に広げる。
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5
手前から引っ張りながらきつめに巻き、両端を曲げて三日月型にする。温かいところにおいて少し生地が大きくなるまで二次発酵させる(10分)。オーブンを210℃に予熱しておく。
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6
ココアパウダーを振り、予熱しておいたオーブンで10~15分焼く。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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photographs/naomi ota|cooking/megumi minato
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