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- フレッシュアーモンドミルクのレシピ・作り方
作り方
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1アーモンドは、水（分量外）につけて１晩おく。
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2つけておいた水を捨て、アーモンドをサッと洗って水をきり、水の半量程度と一緒にミキサーに入れ、しっかりとかくはんする。
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3(2)に残りの水を加える。さらし又はだしをこす際に使うキッチンペーパーなどをザルの上にひいて、アーモンドミルクをこし、しっかり搾る。
このレシピのポイント・コツ
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・手作りのフレッシュアーモンドミルクは、すぐに使い切るようにしましょう。搾る時は、清潔な手で。搾った後の残りは、そのままパンケーキなどの生地に混ぜて使うことができます。また、低温のオーブンで１時間程度乾燥させて小麦粉などに混ぜて使うことができます。アーモンドはローストされているものでも作れます。アーモンドは皮つきで味のついていないもので作ってください。
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レシピ制作
松崎 えり
フードコーディネーター
料理教室の代表を務める傍ら、ハーブコーディネーターとしても活躍。栄養だけでなく見た目にもこだわった料理を提供している。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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