初めてのアーモンドミルクは、風味がすごく良くてひと手間でいつものパンケーキより、オシャレで美味しいパンケーキになりました！ふわふわ食感も良かったです。家族にも大好評でした。
イイネ！
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- ふわふわアーモンドミルクパンケーキのレシピ・作り方
作り方
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1ボウルに、アーモンドミルク、薄力麦粉、ベーキングパウダー、卵黄を入れて混ぜる。
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2ボウルに卵白を入れて泡立て、砂糖を加えてメレンゲにする。
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3（１）の中に（２）を少し取ってよく混ぜます。次に、すべてをさっくり混ぜ合わせる。
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4フライパンを熱し、サラダ油をひいて生地の半分を流し、フライパンの蓋をして生地のまわりがぷくぷくして下３分の１程度まで火が入るまで中火から弱火で焼く。
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5上下を返して全体に火が通るまで２分程度焼きます（竹串を刺して生地がついてこなければ焼けています）。同様にもう一枚焼きます。
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6皿に盛り、メープルシロップをかける。
このレシピのポイント・コツ
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・卵白をしっかり泡立ててメレンゲを作ることで、ふわふわのパンケーキができます。パンケーキの焼き色を均一にするためには、フライパンを熱してしてから一度、濡れ布巾の上にフライパンを置いて温度を下げてから、再び火にかけたところに生地を流すときれいに焼けます。
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レシピ制作
松崎 えり
フードコーディネーター
料理教室の代表を務める傍ら、ハーブコーディネーターとしても活躍。栄養だけでなく見た目にもこだわった料理を提供している。
photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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