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シャキシャキリンゴジャム

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 作りやすい量

リンゴ

(できるだけ皮が赤いリンゴ)2個(約400g)

グラニュー糖

200g(リンゴの半量)

<ペクチン液>

  

ペクチン

11g(1袋)
  

100ml(ペクチンは砂糖の約1/20量)

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋菓子 / ジャム、コンポート
種別:
デザート
公開日:
2005/05/30
更新日:
2016/07/21

作り方

  1. 1

    リンゴにワックスがついている場合は、サッと水洗いして、多めの塩(分量以外)をからめながら両手の平でこするようにワックスを落とす。

  2. 2

    縦6~8つに切り、芯を取って薄いイチョウ切りにし、耐熱容器に入れグラニュー糖、レモン汁を掛けて電子レンジで約3分加熱してグラニュー糖を溶かす。リンゴの量を計ってグラニュー糖の量を決めて下さい。ここで使っているレンジは600wです。500wの場合は加熱時間を1.2倍にして下さい。

  3. 3

    よく混ぜ合わせて、更に約5分加熱して全体に混ぜ合わせ、その後5分加熱してよく混ぜ合わせる。2回繰り返す。

  4. 4

    <ペクチン液>を作る。小鍋に水を入れてペクチンを振り入れ、しっかり混ぜて溶かし、弱火で混ぜながら煮立つ直前まで火を入れる。<ペクチン液>を3に加えてよく混ぜ合わせ、更に7分加熱して全体に混ぜ合わせる。

  5. 5

    完全に冷ましてトロ~ッとなったら、熱湯消毒をした保存ビンに入れ、冷蔵庫で保存する。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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