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サザエの壺焼き

海の香りが広がってワタはちょっぴり大人の味。

材料  （ 4 人分 ）

ミツバ

(刻み)大さじ4

<調味料>

  

酒

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ2
  

だし汁

大さじ2～3  作り方 >>

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2007/04/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サザエの壺焼きの下準備1

    サザエはサッと水洗いする。

作り方

  1. サザエの壺焼きの作り方2
    1

    焼き網にサザエをのせ、火にかけて少しグツグツしてきたらいったん火を止める。フォークやナイフでサザエの蓋を取って身を取り出す。

  2. サザエの壺焼きの作り方3
    2

    身とワタの際で切り離し、ワタの方は身にくっついている側を少し切り落とす。この間に砂があってじゃりっとする場合があるので取り除く。

  3. サザエの壺焼きの作り方4
    3

    身側は2～4つに切ってギザギザのひも状の物を取り除き、殻にサザエの身とワタを戻し入れ、＜調味料＞を入れて網にのせ火にかける。

  4. サザエの壺焼きの作り方5
    4

    煮汁がグツグツ煮立ってきたら火を止め、器に盛って刻みミツバをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・小さめのフォークで身を刺し、ひねるように引っぱるときれいにワタまで抜けてきます。
・焼いた時に出た汁は＜調味料＞に加えてもいいですよ。
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