下準備
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サザエはサッと水洗いする。
作り方
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1焼き網にサザエをのせ、火にかけて少しグツグツしてきたらいったん火を止める。フォークやナイフでサザエの蓋を取って身を取り出す。
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2身とワタの際で切り離し、ワタの方は身にくっついている側を少し切り落とす。この間に砂があってじゃりっとする場合があるので取り除く。
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3身側は2～4つに切ってギザギザのひも状の物を取り除き、殻にサザエの身とワタを戻し入れ、＜調味料＞を入れて網にのせ火にかける。
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4煮汁がグツグツ煮立ってきたら火を止め、器に盛って刻みミツバをのせる。
このレシピのポイント・コツ
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・小さめのフォークで身を刺し、ひねるように引っぱるときれいにワタまで抜けてきます。
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・焼いた時に出た汁は＜調味料＞に加えてもいいですよ。
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サザエのつぼ焼き
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