ビールみたいなリンゴゼリー

作り方

1. 
   1

   ＜リンゴゼリー＞を作る。小鍋にリンゴジュースとグラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖を混ぜ溶かし、沸騰したら火からおろす。

2. 
   2

   板ゼラチン12gの水気をきって(1)に加えて混ぜ溶かし、レモン汁も加えて混ぜる。

3. 
   3

   (2)を網でこし、氷水にあてて冷やし、粗熱が取れたら器に分け入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。

4. 
   4

   ＜メレンゲムース＞を作る。ボウルに卵白を入れて泡立て、少しふんわりしてきたらグラニュー糖を2～3回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。

5. 
   5

   戻した板ゼラチン3gとレモン汁を合わせて湯煎にかけて溶かし、(4)に加えて混ぜ合わせる。

6. 
   6

   スプーンなどですくって(3)の上に分け入れ、再び冷蔵庫で冷やしかためる。