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手羽元のリンゴジュース煮

リンゴジュースは酸味と甘さのバランスが良く、優秀な調味料です。オールスパイスをプラスしてより複雑な味わいに。

材料  （ 2 人分 ）

鶏手羽元

6～8本

<下味>

  

塩

少々

リンゴジュース

(100%のもの)150ml

大根

4～5cm

塩

小さじ1/2

オールスパイス

(パウダー)適量

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/11/13
更新日：
2017/11/06

下準備

  • 手羽元のリンゴジュース煮の下準備1

    鶏手羽元は骨に沿って2か所切り込みを入れる。塩と粗びき黒コショウを振って＜下味＞をつける。

    切り込みを入れると中央まで火が通りやすく、味の染み込みも良くなります。

  • 手羽元のリンゴジュース煮の下準備2

    大根とニンジンは皮をむき、1cm角に切る。

作り方

  1. 手羽元のリンゴジュース煮の作り方3
    1

    鍋にバターを入れて中火にかけ、大根とニンジンを加えて炒める。

  2. 手羽元のリンゴジュース煮の作り方4
    2

    大根とニンジンを鍋の端によせ、鶏手羽元の皮を下にして入れ、途中ひっくり返して全体的に焼き色を付ける。

    焦がさないように気を付ける。

  3. 手羽元のリンゴジュース煮の作り方5
    3

    (2)にリンゴジュースを加え、全体を混ぜ合わせる。アルミホイルで落とし蓋をし、中火で10分程度煮る。

  4. 手羽元のリンゴジュース煮の作り方6
    4

    (3)に塩とオールスパイスを加えて味を調え、水分が少し少なくなるまで煮詰める。

  5. 手羽元のリンゴジュース煮の作り方7
    5

    (4)の大根とニンジンを器に汁ごとよそい、上に鶏手羽元をのせる。上からドライパセリを散らす。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 手羽元のリンゴジュース煮

      野菜は人参と玉ねぎにしました。リンゴジュースで料理は初めてで、ハラハラしましたが杞憂に終わりました！甘味が優しくコクも出て、ほのかにリンゴの酸味も感じられ。とても美味しかったです！

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