イナダのバターしょうゆソテー
イナダはもちろん、生鮭やブリ、サバでもできます。レモン+バター+しょうゆは魚を美味しくするソースの方程式。
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イナダ
(切り身)2切れ塩コショウ
少々小麦粉
少々ピーマン
1個シメジ
1/2パック塩コショウ
少々サラダ油
大さじ1<ソース>
バター
10gしょうゆ
大さじ1みりん
大さじ1レモン汁
大さじ2水
大さじ1レモン
(輪切り)2枚- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
- 公開日：
- 2017/08/28
- 更新日：
- 2017/08/21
下準備
-
イナダはキッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、塩コショウを振る。全体に小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。
表面の水分を拭くことで、生臭みを取ります。
-
ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り除き、幅1cmに切る。シメジは石づきを切り落としてほぐす。
-
レモンは中央で半分に切り、種を取り除く。2枚分輪切りにし、残りは大さじ2の果汁分を搾る。
作り方
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1
フライパンに半量のサラダ油を入れ、中火にかける。ピーマンとシメジを炒め、塩コショウで味付けをし、皿に盛る。
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2
(1)のフライパンに残りのサラダ油を入れ、イナダを並べる。中央まで火が通るよう、両面をこんがりするまで中火で焼く。ピーマンとシメジのソテーの横に盛る。
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3
(2)のフライパンに＜ソース＞の材料を入れ、ひと煮たちしたら、イナダにかけてレモンの輪切りをのせる。
このレシピのポイント・コツ
|
・フライパンが大きい場合は、シメジとピーマンとイナダを一度に焼いてOKです。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara
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