フルーツヨーグルトクリームパン
サッパリとしたヨーグルトクリームはフルーツとの相性抜群!夏にピッタリ!冷やしておいしいクリームパン
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作り方
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1
ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖大さじ1を真ん中におく。塩をはしにおき、温めた牛乳100~120mlをかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。
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2
ひとまとまりになったら、無塩バターを加える。
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3
生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(25~35分)。
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4
指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。
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5
ガス抜きをし、6等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。
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6
成形する。ガス抜きをして丸めなおす。天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(20~30分)。
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7
<ヨーグルトクリーム>を作る。水切りしたプレーンヨーグルトにフロストシュガー、泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。(ヒント)フロストシュガーとはグラニュー糖を原料とした純度の高い溶けやすい砂糖です。
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8
190℃に予熱しておいたオーブンで(6)を7~10分焼く。
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9
粗熱が取れたら、真ん中に切り込みを入れて、<ヨーグルトクリーム>、お好みのフルーツを挟む。粉糖を振り、セルフィーユを飾る。(ヒント)お好みのフルーツは上に飾ってもかわいいですよ。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンの機種により、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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