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シイタケのうま煮

材料  （ 4 人分 ）

干しシイタケ

(どんこ)8～12枚

<調味料>

  

もどし汁

(シイタケ)150～200ml
  

酒

大3
  

砂糖

大3
  

しょうゆ

大2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2005/11/16
更新日：
2011/04/04

下準備

  • シイタケのうま煮の下準備1

    干しシイタケはぬるま湯につけ柔らかくもどし、軸を落とす。時間をかけてゆっくりもどしたほうがシイタケの旨味がでますが、時間のない方はレンジにかけてもいいですね。もどし汁は残しておく。(分量が足りない場合は分量外のだし汁を足して下さい)

  • あらめはたっぷりの水でもどし、もどったら水気を切る。

作り方

  1. シイタケのうま煮の作り方3
    1

    鍋に＜調味料＞を加え、もどしたシイタケを入れて強火にかける。

  2. シイタケのうま煮の作り方4
    2

    煮立ったら火を弱め、あらめ、カツオ節を加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮含め、器に盛り分ける。

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