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太鼓判 10+ おいしい！

コーヒーのジュレ

アイスコーヒーをストローでも飲めるジュレにして。

材料  （ 2 人分 ）

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2016/09/19
更新日：
2016/09/12

作り方

  1. コーヒーのジュレの作り方1
    1

    アイスコーヒーの分量から60mlを小さな耐熱カップに分け入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。残りのアイスコーヒーはボウルに移す。

    粉ゼラチンはダマになりやすいので、液体に向かって振り入れ、10分程度おいてください。

  2. コーヒーのジュレの作り方2
    2

    (1)のゼラチンを電子レンジで10秒弱加熱し、残りのアイスコーヒーに加えてよく混ぜる。

  3. コーヒーのジュレの作り方3
    3

    ボウルに氷水をはり、(2)のボウルに氷水を当て、ゴムベラで混ぜながら冷やす。

  4. コーヒーのジュレの作り方4
    4

    混ぜながらボウルの底が見えるようになったらグラスに移し、ガムシロップとコーヒーフレッシュをかけ、ストローをさす。

このレシピのポイント・コツ

・ゼラチンは10℃前後でかたまってしまうので、アイスコーヒーが冷蔵庫から出したての場合は、ゼラチンをふやかすものはそのまま使い、残りは常温またはひんやり程度の温度に調節してください。
・電子レンジは600Wを使用しています。
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崎野 晴子
レシピ制作 崎野 晴子

( HP ）

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

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