とろ～りチーズのベーコンエピ

作り方

1. 
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   ボウルに強力粉、薄力粉、モルトパウダーを入れ、インスタントドライイーストを真ん中におく。塩をはしにおき、ハチミツ、水120～130mlを加え、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、室温(20℃位)に置き、約2倍に膨らむまで待つ(80～90分)。

3. 
   3

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

4. 
   4

   ガス抜きをし、2等分して丸めなおし、ベンチタイム60分。

5. 
   5

   成形する。とじ目を上にして置き、めん棒で10×30cmの長方形にのばし、手前にベーコンを置きピザ用チーズの半量をのせる。※ベーコンの長さが25cm位になるようにのせてください。

6. 
   6

   手前から巻いていき、とじ目をしっかりととじ、オーブンシートを敷いた天板にのせる。

7. 
   7

   キッチンバサミを使って、1.5cm程の間隔をあけて斜めに切り込みをいれていき、左右に倒す。

8. 
   8

   室温(20℃位)に置き、ひと周り大きくなるまで待つ(60～70分)。

9. 
   9

   全体に霧吹きをし、220℃に予熱しておいたオーブンで15～20分焼く。