黒米巻き寿司
ピンク色のご飯とキュウリの緑、卵の黄色、カニカマの赤色、と彩りがとてもきれいなお寿司です。
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<薄焼き卵>
卵
2個酒
小さじ1砂糖
小さじ1/2塩
少々薄口しょうゆ
小さじ1/2サラダ油
少々キュウリ
1/2本カニ風味カマボコ
9本<ソース>
練り白ゴマ
小さじ1マヨネーズ
大さじ2海苔
3枚甘酢ショウガ
適量- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2005/11/07
- 更新日：
- 2015/10/05
下準備
-
黒米入りピンクご飯が熱い間に、余分な水分を飛ばして作り置き甘酢を全体に混ぜ合わせ、冷ましておく。
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＜薄焼き卵＞を焼く。材料を全てよく混ぜ合わせ3等分し、卵焼き器を中火で熱し薄くサラダ油を敷き、卵液を一気に流し入れ全体に広げる。表面が乾いてきたら、ひっくり返して乾く程度に焼いて冷ましておく。3枚作る。
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キュウリは斜め薄切りにして更にせん切りにして水に放ち、パリッとしたら水気を拭き取る。
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カニ風味カマボコは薄いセロファンを取り除く。
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＜ソース＞を混ぜ合わせる
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のりは両面軽くガス火で炙っておく。
作り方
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1
巻きすにのりを置き、のりの向こう側を2cmほど残して、ご飯の1/3量を均等に広げ、形を整えた薄焼き卵をのせる。
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2
卵の手前1/3位の所に横1直線に＜ソース＞をのせ、キュウリ、カニ風カマボコものせて、手前からクルクルと巻き、巻きすごと形を整える。
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3
食べやすい大きさに切って器に盛り、甘酢ショウガを添える。
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