愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

アイナメの甘酢浸し

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

適量
  

塩

少々

<合わせ甘酢>

  

スダチ

(絞り汁)2～3個分
  

しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2004/08/02
更新日：
2018/06/15

下準備

  • アイナメの甘酢浸しの下準備1

    アイナメはウロコをひき、盛り付けた時に裏になる側に切り込みを入れ、ワタを取り出しきれいに水洗いする。表側も身の厚い部分に切り込みを入れる。両面に塩をして15分おき、水分を拭き取る。

  • グリルは受け皿に水を張り、予熱しておく。オーブンの場合は220℃、15～18分に予熱しておく。

    オーブンの場合、オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

  • セロリは水洗いして筋を引き、薄切りにする。塩をからめ、しんなりすれば水洗いして、水気を絞る。

  • ＜合わせ甘酢＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. アイナメの甘酢浸しの作り方5
    1

    グリルの焼き網にサラダ油を薄く塗り、盛りつけたときに上になる側を上にして並べ8～10分焼く。焼き色がつけばひっくり返し、裏面にも焼き色がつくまで焼く。

    ここでは上火タイプのグリルなので、盛り付けたときに上になる側を、上にして並べています。グリルの場合は、盛り付ける側から先に焼きます。焼き色がついて全体の6割位焼き、返して残り4割を焼くとちょうどいい焼き加減になります。オーブンの場合は盛り付ける側を上にして並べ、16～18分焼けばOKです。ひっくり返しません。

  2. アイナメの甘酢浸しの作り方6
    2

    器にアイナメとセロリを盛り合わせ、＜合わせ甘酢＞を掛ける。

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