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牛肉とキノコの炒め物

材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(薄切り)300～350g

<牛肉の下味>

  

塩コショウ

少々
  

赤ワイン

大1

シメジ

1パック

マイタケ

1パック

エノキ

1パック

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2003/09/29
更新日：
2013/08/08

下準備

  • 牛肉とキノコの炒め物の下準備1

    牛肉はひとくち大に切り、＜牛肉の下味＞をからめておく。

  • 牛肉とキノコの炒め物の下準備2

    シメジ、マイタケは石づきを落とし、小房に分ける。

  • エノキは根元を切り落とし、サッと水洗いする。水気を切って長さを半分に切り、根元を食べやすい大きさにさばく。

  • 玉ネギは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。

  • ジャガイモは皮をむき、せん切りにして水にさらし、ザルに上げる。

作り方

  1. 牛肉とキノコの炒め物の作り方6
    1

    フライパンにサラダ油大１を熱し、牛肉を炒めていったん取り出す。

  2. 牛肉とキノコの炒め物の作り方7
    2

    1のフライパンにサラダ油大1を加え、玉ネギを炒めて、しんなりすれば、ジャガイモ、シメジ、マイタケ、エノキを加えて炒め合わせる。

  3. 牛肉とキノコの炒め物の作り方8
    3

    ジャガイモがしんなりすれば、牛肉を戻して全体に混ぜ合わせる。カレー粉、ウスターソースを加えて全体にからめ、塩コショウで味を整え、器に盛る。

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