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シジミのフルフル汁
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献立
- 調理時間
- カロリー
- 76 Kcal
下準備
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シジミは殻と殻をこすり合わせるように塩水で洗い、ザルに上げておく。
作り方
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1
鍋にだし汁、シジミを入れ中火にかけ、シジミの殻が開いてくればアクを取る。
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2
みそを溶き入れて豆乳を加える。煮立つ直前に火を止め、刻みネギを加え、器によそう。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・砂だしをしていないシジミの場合は、海水位の塩水にボウルとザルを重ねてシジミを入れ、半日以上つけておいて下さい。シジミから出た砂等が網の下に落ち、再びシジミが砂を取り込むことがありません。ここでは、安い時に買い置きして殻と殻をこすり合わせるように塩水で洗い、水気をきって冷凍したものを使っています。 |
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＜ちょっとヒント＞
・フルフルおぼろ豆腐状態のおつゆが美味しいですね！ |
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