薬味たっぷりカツオのたたき

下準備

• カツオは幅1cmに切る。

• 

  レタスはせん切りにして冷水に放ち、しっかり水気をきる。

• 新玉ネギは縦薄切りにする。

• 細ネギは根元を切り落とし、小口切りにして水に放つ。2～3回水を変え、しっかり水気をきる。

• 貝われ菜は根元を切り落とし、長さ2cmに切る。

• 大葉は軸を切り落として細切りにし、サッと水に放って水気を絞る。