ハーブクラッカー

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、インスタントドライイーストを入れてゴムベラでよく混ぜる。塩を加えて再び混ぜ、水を注ぐ。

2. 
   2

   ゴムベラで全体を混ぜ、少し粉気が残っているくらいで台に取り出す。粉気がなくなるまで手でこねたら、ドライハーブを混ぜ込んで10分ほどさらにこねる。

3. 
   3

   生地を薄く広げてみて、向こう側が透けて見えるくらいになったら、表面を張らすようにして丸める。サラダ油をぬったボウルに入れ、温かい場所で約40分発酵させる。

4. 
   4

   生地を台に取り出し、軽く手で押さえてガス抜きをする。表面を張らせるように丸め直しをしたら、固く絞った布巾をかぶせて、室温で20分ほど休ませる。

5. 
   5

   休ませた生地を軽く両手で押さえる。めん棒を使って厚さ2mmくらいになるまでのばす。

6. 
   6

   生地の表面全体にフォーク等で穴を開け、お好みの大きさに切り分ける。

7. 
   7

   オーブンシートを敷いたオーブン皿にのせ、霧吹きで表面を軽く湿らせ、黒コショウと粉チーズを振る。180℃に予熱しておいたオーブンで10～15分焼き、110℃に下げて15分乾燥焼きをする。