ビタミン豊富！ 常備菜にもなる食用菊レシピ２品

菊ときのこのおひたしの作り方

１：きのこをバラし、熱を通します


しめじ、えのきだけはともに石づきを取り、パラパラと手で割いてバラします。耐熱皿に入れ、電子レンジで2～3分。全体に熱が通り、きのこ特有のネバっこさが出るまで加熱します。

２：菊と調味料を入れてあえます

白だし、柚子胡椒、塩、下処理をしてよく水けを切った食用菊を加え、ざっと混ぜあえます。タッパーなどに移し替えて冷蔵庫で30分ほど休ませれば出来上がりです。

きのこのシャキシャキ感と菊の歯ごたえがマッチ。柚子胡椒の香りで菊独特の青臭さが抑えられ、美味しくいただけます。

菊とこんにゃくの白あえの作り方

１：豆腐の水けをよく切ります


豆腐をキッチンペーパーでくるみ、上からお皿などで重しをし、しっかりと水分を切ります。

２：こんにゃくを下処理します

こんにゃくは食べやすい大きさに切り、熱湯で1分ほど茹でてアクを抜きます。ザルに上げ、粗熱が取れるまで冷ましておきます。

３：豆腐をすり鉢でなめらかにし、あえるだけ！


豆腐を手でくずしながらすり鉢に入れ、すりこぎを使ってなめらかになるまですりあわせます。なめらかになったら白だしを加え、下処理をした食用菊とこんにゃくをあえれば完成です。