テキーラ・マエストロに聞く！メキシコ流テキーラ・ショットの正しい飲み方

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• テキーラ・マエストロとは！？
• テキーラとメスカルの違いは？
• テキーラを塩とライムと一緒に飲む理由
• テキーラを使ったカクテルと言えば
• スポット情報

テキーラ・マエストロとは！？

テキーラ・マエストロ（旧テキーラソムリエ）は、日本テキーラ協会が主催する認定制度です。
テキーラの歴史から製法、産地による違いなど、テキーラに関する講義を受け、テイスティングと筆記試験に合格した人が与えられる資格になります。

銀座コリドー街でメキシコをはじめとしたラテン料理が楽しめる「TORO TOKYO（トロ トーキョー）」のテキーラ・マエストロである小山内誠さんに、まずテキーラとメスカルという2つのお酒の違いについて聞きました。

テキーラとメスカルの違いは？

「竜舌蘭（アガヴェ）を原材料とする蒸留酒をメスカルといい、その中でメキシコのハリスコ州を中心に5州のアガペから造られるものをテキーラと言います。熟成の深さによって3種類ずつあって、熟成が深くなるほど色も濃く、値段も高くなりますが、それだけまろやかで深みのある味になりますね」

アガヴェの使用量でも差別化されています
テキーラは、アガヴェと一緒に砂糖や食品着色料などの副原料を発酵させて作られることが多いですが、100%アガヴェのみで造られたテキーラを、テキーラの中でも特に高品質なものとして「プレミアムテキーラ」と呼びます。