人気店が2軒目を出す理由（後編）｜【NK】【嘉祥 うち山】【焼肉お富】【PACK】の場合

聞けば、収支はとんとん。だが、正しい仕事はたくさんの笑顔を生むと実感しているのだろう。内山氏の表情は明るく、その目は多店舗展開という未来をまっすぐ見つめている。

【嘉祥 うち山】での工夫

「上質な食材を肩肘張らずに」

おいしくて高級な鯛を見つけるのはたやすいが、安価で、仕入れが安定していて、なおかつ食べて満足できる鯛を選ぶのは至難の業だ。【嘉祥 うち山】では、吟味に吟味を重ねた結果、熊本・天草で育てられた「みやび鯛」を採用。旨み豊かな味わいに目利きが光る。

嘉祥 うち山

【エリア】築地
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】1000円 ～ 1999円
【ディナー平均予算】20000円 ～ 29999円

街の期待に応えて新展開！【焼肉お富】

赤身ミックス（ロース、上カルビ、上ハラミ、天肉）2,480円（2人前・税込）やホルモンミックス1,280円（2人前・税込）のほか、タン塩など一品もあり

錦場内の漬物店店主で、「Meets リージョナル」など情報誌のコラムニストとしても知られるバッキー井上さんが、京都の中心地四条河原町からすぐの裏寺に焼肉店を2020年8月末にオープンした。