人気店が2軒目を出す理由（後編）｜【NK】【嘉祥 うち山】【焼肉お富】【PACK】の場合

（右）8種の焼きそばは、すべて北川さんのオリジナル。専門店にするならと、一番力を入れたのが、生麺だ。滋賀県の製麺所に何度も足を運び、焼きそばに合う中太麺と極細麺をつくりあげた。

「B級とは言わせない焼きそばをつくりたかった。ソース焼きそばだけでなく、自分らしいアレンジを加えて多種類のメニューを考案すれば、専門店として成立するのではと思いました」と開業のきっかけを話す。

『山椒かおる塩昆布焼きそば』900円には、京都「五辻」の昆布を使用。【リンク】の『ミックス唐揚げ』700円

【焼きそばとハイボール PACK】を出す理由

「もっちり生めんが味の秘訣」

屋台のソース焼きそばは、老若男女に人気の味。だが、専門店なら、ワンランク上の焼きそばにする必要があった。焼きそばに合う生麺の完成が、開業の条件だった。試行錯誤の末にできあがった麺は、もっちりして風味も抜群。他にはない上質な味を目指すという。

焼きそばとハイボール パック

【エリア】西院
【ジャンル】焼きそば
【ランチ平均予算】～ 999円
【ディナー平均予算】2000円 ～ 2999円