兼六園を訪れたら行きたい、旅の思い出に残る美食の5軒|金沢
2023年10月10日 16:00- フレンチ【ジャルダン ポール・ボキューズ】
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フレンチ【ジャルダン ポール・ボキューズ】
大正の風情漂う空間でフランス料理の父、ポール・ボキューズの食の哲学にふれる
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60人収容可能なメインダイニングは旧知事室。金沢の伝統とフランス料理の精神が調和
JR金沢駅から車で約10分、旧石川県庁「しいのき迎賓館」の2Fに2010年にオープンした【ジャルダン ポール・ボキューズ】。現代フランス料理を築いた料理人の名を冠したこのレストランは、リヨン郊外に本店を持ち、世界の美食家を魅了してやみません。兼六園、金沢城などの観光地からほど近く、旅の思い出に残る一軒です。
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盛付けにも遊び心が溢れる『甘鯛のポワレジャガイモのクルスティヤンウロコ仕立て』
リヨン本店のレシピを大切にしつつ、石川県の旬の恵みを積極的に取り入れたメニューも考案。ボキューズ氏の教えのもと、金沢ならでは美食を楽しませてくれます。スペシャリテの『甘鯛のポワレジャガイモのクルスティヤンウロコ仕立て』や『スズキのパイ包み焼きソース・ショロン』などもぜひ一度味わってください。
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