台湾の「三杯（サンベイ）」をご存知ですか？｜日本でまだ知られていない「新台湾グルメ」

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• 日本人の舌に合う料理がたくさん！様々な食文化が交錯する「台湾」
• “三杯”と書いて“サンベイ”と読む。日本人にも馴染みのある台湾独自の味つけ
• 美味しさの秘訣は、「九層塔（台湾バジル）」と「黒豆醤油」にあり！
• 本場・台湾のシェフ直伝!!『三杯鶏』のレシピ
• つくり方

日本人の舌に合う料理がたくさん！様々な食文化が交錯する「台湾」

日本からわずか４時間弱。台北 101をはじめとする都会的な建物や、九份（きゅうふん）のようなノスタルジックな風景が混在し、観光地としても魅力的な台湾ですが、日本人が訪れる目的の上位に来るのが「台湾グルメ」なのです。


台北の中心地からバスやタクシーなどで約１時間30分。九份は、提灯に灯りがともる夕方から夜に訪れるのがオススメです

台湾は、歴史的・民族的経緯から上海、四川、北京、広東など様々なタイプの中華料理に加え、日本の食文化からの影響も強く受けています。そのため、味付けや食生活も似通ったところがあり、日本人の舌に合う料理が多いことが魅力なのでしょう。

地下５階、地上101階建てのショッピングモール「台北101」


屋台のB級グルメは観光客に大人気。夜遅くまで地元の方や観光客で賑わっています

“三杯”と書いて“サンベイ”と読む。日本人にも馴染みのある台湾独自の味つけ

「台湾グルメ」の中に、台湾内ではポピュラーなのに日本ではあまり知られていない「三杯」という合わせ調味料があります。これは、米酒・醤油・胡麻油を同割で合わせたタレに、九層塔（台湾バジル）や唐辛子を加えたもので、「三杯」で鶏を煮た『三杯鶏（サンベイドリ）』やイカを煮た『三杯中卷（サンベイナカマキ）』など、様々な食材に使われています。