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ふんわりやわらか【豆腐ハンバーグの作り方】さっぱり・アレンジ・作り置きレシピ9選も登場！

ふんわりやわらか【豆腐ハンバーグの作り方】さっぱり・アレンジ・作り置きレシピ9選も登場！

2023年1月12日 00:00

ふんわりとした食感とやさしい味わいが魅力の豆腐ハンバーグ。お肉の量を減らして豆腐でかさ増しすれば、ボリューミー＆ヘルシーになり、ダイエット中の方にもおすすめです。豆腐はコスパ抜群の食材のひとつ。お財布にやさしく、ひき肉だけで作るより、コストダウンを図れます。

出典：E・レシピ「ふんわり豆腐ハンバーグ」

そこで今回は、豆腐ハンバーグの基本の作り方をはじめ、人気レシピ【9選】もご紹介！ふわふわ食感、さっぱり、アレンジ＆作り置き、と3つの項目に分類しました。その日の気分やシチュエーションに合わせて作ってみてくださいね。

■ふんわりやわらか！基本の豆腐ハンバーグの作り方

出典：「豆腐ハンバーグ」E・レシピ

【材料】（1人分）
絹ごし豆腐　30g
合いびき肉　20g
ニンジン　5g
ホウレン草（葉先）　1枚
サラダ油　少々
水　50ml
しょう油　少々

【作り方】
１、ニンジンはすりおろし、ホウレン草は柔らかくゆでて水に取り、縦横に細かく切る。

２、絹ごし豆腐、合いびき肉、（1）を合わせてよく混ぜ、平たい丸型に整える。
３、フライパンにサラダ油を熱し、（2）を両面焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら水、しょう油を加えてフライパンに蓋をし、汁気がなくなるまで蒸し焼きにする。

豆腐ハンバーグ

ハンバーグは豆腐を加えると、柔らかくフワフワになります。アレンジは豆腐ハンバーグを使って主食、副菜…

15分
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■＜ふわふわ＆ジューシー＞豆腐ハンバーグレシピ4選

豆腐ハンバーグをふわふわに仕上げるコツは豆腐をしっかりと水切りすること！その後しっかりと潰し、挽肉とよ～く混ぜ合わせてくださいね。

・豆腐入りハンバーグ

出典：E・レシピ「豆腐入りハンバーグ」

いつものハンバーグも豆腐を少量加えれば、驚くほどふんわりジューシーに！お豆腐っぽさはなく、お肉の旨味を感じます。かさ増し効果で少ないお肉でボリュームもアップ。肉だねがベチャベチャにならないように、豆腐はペースト状になるまで潰し、パン粉を加えてしっかりと水分を吸わせましょう。

ふわふわジューシー！豆腐入りハンバーグ by 保田美幸さん

合いびき肉に豆腐を忍ばせてかさ増し！ふんわりしてお肉の味もしっかり感じられるハンバーグです。

30分
535 Kcal

・ふんわりあんかけ和風ハンバーグ

出典：E・レシピ「ふんわりあんかけ和風ハンバーグ」

ふわふわの豆腐ハンバーグに、ショウガの効いた和風あんをからめた絶品です。鶏ひき肉×豚ひき肉で作った肉だねは旨味とコクがあります。白ネギ、シイタケ、エノキがたっぷり入っているので食べ応えも十分です。

ふんわりあんかけ和風ハンバーグ

おろしショウガをたっぷりのせて召し上がれ！豆腐入りのヘルシーな和風ハンバーグです。

・照り焼きタレの豆腐入りハンバーグ

出典：E・レシピ「照り焼きタレの豆腐入りハンバーグ」

照り焼きの味つけにすれば、ヘルシーな豆腐ハンバーグも満足感がグンと高まります。子どもも喜びそうです。お弁当のおかずにもおすすめ。つなぎの卵は卵黄のみを使用することで、水っぽくならずにふわふわ食感に仕上がりますよ。

豆腐入りハンバーグ

木綿豆腐入りだからとってもヘルシー。照り焼きタレでとっても食べやすい。

40分
277 Kcal

・ふんわり和風豆腐ハンバーグ

出典：E・レシピ「ふんわり和風豆腐ハンバーグ」

鶏ひき肉を使用しますが、豪快に豆腐一丁使うことで、パサパサせず、ふんわりやわらかに。鶏ひき肉は低カロリーでありながらも、良質なタンパク質を含んでいて、ヘルシーです。ヒジキも入れれば栄養満点！あっさりとしていて、子どもから大人まで大人気です。

ヘルシー！ふんわり和風豆腐ハンバーグ

たっぷりの木綿豆腐やヒジキがはいったヘルシーなハンバーグです。ふわふわやわらかな食感がおいしい！

40分
351 Kcal

■＜さっぱり＆ヘルシー＞豆腐ハンバーグレシピ2選

さっぱりソースの豆腐ハンバーグは、食べやすく、食欲が落ちている日にも最適です。

・ふんわり豆腐ハンバーグ

出典：E・レシピ「ふんわり豆腐ハンバーグ」

基本の和風ソースはだし汁、しょう油、みりんなど「和の調味料」を火にかけるだけ！忙しいときは市販のポン酢をかけるのも◎です。和風ソースはさっぱり軽めな味わいで、食欲が落ちてるときでも、ペロリと食べらますよ。

おろしポン酢で！ふんわり基本の豆腐ハンバーグ

40分
524 Kcal

・和風おろしハンバーグ

出典：E・レシピ「和風おろしハンバーグ」

大根おろしは好きなだけたっぷりのせましょう。ショウガや刻みのりといった薬味をトッピングすれば、さっぱり爽やかに仕上がりますよ。あっさりした豆腐ハンバーグに甘辛の和風ダレがよく合い、ご飯が進こと間違いなし！

ジューシーあっさり！和風おろしハンバーグ

ハンバーグに和風のソースと大根おろしでさっぱりいただきます。豆腐が入っているのでふっくらジューシー！

40分
398 Kcal

■＜アレンジ＆作り置き＞豆腐ハンバーグレシピ3選

いつもの豆腐ハンバーグに飽きたら、アレンジレシピにも挑戦してみましょう！サクッと作れる作り置きレシピもご紹介します。

・鮭入り豆腐ハンバーグ

出典：E・レシピ「鮭入り豆腐ハンバーグ」

お肉の代わりに鮭を使った豆腐ハンバーグです。鮭は皮と骨を除き、包丁で細かくたたいてから具材と混ぜ合わせます。ほんのり鮭の風味が感じられ、とろみのある和風ダレと相性抜群です。材料にすりおろした麩を使うので、豆腐の水切りなしで作れるのもポイント。麩が水分をしっかりと吸ってくれるため、ジューシーに仕上がります。

柔らかい豆腐ハンバーグ鮭入りでご飯すすむ by森岡恵さん

豆腐の水切なし！簡単につくれますよ。麩に水分を吸わせてジューシーに仕上げます。

20分
381 Kcal

・冷凍OK！豆腐チキンバーグ

出典：E・レシピ「冷凍OK！豆腐チキンバーグ」

冷凍しても美味しい、作り置きにぴったりなレシピ。鶏ひき肉を使ったシンプルな豆腐ハンバーグです。ひと口サイズにすればお弁当のおかずにもGOOD。空気が入らないように、1個ずつラップでぴったりと包んで冷凍保存しましょう。解凍後もパサパサにならずに済みます。ただし、時間がたつと霜や独特のニオイがつくので、3週間以内に食べきってくださいね。