料理の風味が引き立つ！【かぼすを使ったレシピ 21選】簡単おつまみ、主菜、鍋、ドリンクも

鍋料理はもちろん、魚・肉料理に薬味として使うことが多い「かぼす」は、料理の風味を引き立ててくれます。揚げ物をさっぱり＆まろやかに味わいたいときにもピッタリですよね。そこで今回は、かぼすを使ったレシピ【21選】をご紹介します。

おつまみにも最適な簡単レシピから、主菜、鍋、ドリンクなどが登場！ 「かぼす」と「すだち」「ゆず」の違いについてもぜひご覧ください。

目次 [開く][閉じる]

• ■「かぼす」「すだち」「ゆず」の違いって？
• ■おつまみにも良し、かぼすを使った【簡単】レシピ6選
• ■かぼすがアクセントになった【魚の主菜】レシピ4選
• ■かぼすで旨味アップ【肉と野菜の主菜】レシピ3選
• ■かぼすを薬味に！ アツアツ【鍋】レシピ5選
• ■かぼすを使った【ドリンク】レシピ2選
• ■かぼすを使ったおかずあり！ オススメ【献立】レシピ1選

■「かぼす」「すだち」「ゆず」の違いって？

「かぼす」は1個140gほどでテニスボールくらいの大きさです。ゆずの近縁種で、緑色のうちに収穫します。熱を加えると黄色になるのが特徴です。「すだち」は、かぼすと同じくゆずの近縁種。1個40gほどでゴルフボールくらいの大きさです。また、中国の長江上流域が原産と言われている「ゆず」は、唐の時代に遣唐使が持ち帰ったとされ、1個120gほどで皮は黄色でデコボコとしています。

上述の3つは、わかりやすい特徴として大きさや色に違いがあります。それぞれどのように使うのがベターなのでしょうか？ 下記にまとめました。

とはいえ、いずれも野菜や肉、魚料理と相性が良いため、お好みで選ぶと良さそうです。

■おつまみにも良し、かぼすを使った【簡単】レシピ6選

・カブの浅漬け

浅漬けの合わせ調味料にかぼすを加えることで、爽やかさが増します。カブの皮をむき、縦半分に切って薄切りに。そして、カブを塩もみして、水気が出たら絞って合わせ調味料で和えれば完成です。10分でパパッと作れるお手軽レシピなので、もう一品ほしいときにぜひ。

・せん切りの大根サラダ

大根の大量消費にも役立つレシピがこちら。千切りにした大根にかぼす（すだち）の搾り汁としょう油のドレッシングをかけた手間いらずのサラダです。かぼすの酸味＆甘みがフワッと口内に広がり、後を引く味。爽やかな香りもアクセントに。お酒のおつまみにも良さそうですね。

・冷しゃぶそばサラダ

ゴマドレッシングでさっぱりと味わえる冷しゃぶそばサラダです。栄養バランス抜群なのも魅力。さっぱりしているので、食欲がないときにもオススメです。最後に、白ゴマを散らしてから召し上がれ！ お皿に添えたかぼすを搾ると、より爽やかになります。

・トマトの手づくりポン酢がけ

トマトに手作りのポン酢をたっぷりかけたやみつきになる一品です。ポン酢にはかぼす果汁を入れて、香り良く仕上げます。サラダ感覚で食べられるのがうれしいですね。残ったポン酢はビンなどに入れて冷蔵庫で保存し、ほかの料理に使うこともできますよ。

・納豆フワフワ揚げ

外はサクッ、中はふわふわの納豆揚げです。刻んだレンコンの歯ごたえが小気味良いアクセントに。かぼすをギュッと搾ってからしょう油をかけて召し上がってくださいね。賞味期限が切れそうな納豆を消費することもできます。ビールや日本酒のおつまみにも◎です。

・酢じめサンマのとろろ昆布和え

15分で作れる絶品レシピがコレ！ 即席の昆布じめです。サンマが手に入ったらぜひお試しあれ。サンマをとろろ昆布と和えて器に盛り、かぼす（すだち）を添えれば出来上がりです。シンプルな料理ですが、味わい深く、日本酒が恋しくなりますよ。ご飯のおかずにもピッタリです。

■かぼすがアクセントになった【魚の主菜】レシピ4選

・グリルでふっくら！ スズキのシンプル塩焼き

スズキの切り身をグリルで焼くだけ！ 身がふっくらとして食べやすいです。お好みで、キャベツの酢の物の汁気を軽く絞って盛り合わせ、かぼすを添えてからいただきましょう。ご飯がもりもり進みますよ。朝食にもピッタリ。一度味わうと何度も食べたくなりそうです。

・カツオの竜田揚げ

「竜田揚げ」は紅葉が流れる竜田川に見立てて名づけられたという説があります。下味がしっかり付いているので、そのまま食べても美味しいです。揚げた皮つきのサツマイモとレンコンと一緒に食べると幸福感が増します。かぼすを搾るとあっさりするのがポイントです。ぜひお試しを。

・秋鮭と野菜の包み蒸し 柑橘添え

素材を生かした包み蒸しです。生鮭にキャベツ、エリンギ、サツマイモが入っていて、野菜たっぷりでヘルシー。仕上げに、かぼすをのせ、アマニオイルをかけてから召し上がってくださいね。ダイエット中にも最適！ 鮭の生臭さを消す際、タイムやオレガノといった香草がない場合は、黒コショウを振ってもOKです。

・オーブントースターでサンマの塩焼き

後片づけが大変な魚焼きグリルではなく、オーブントースターを使います。そうすることで、サンマをひっくり返す必要はありません。美味しく焼き上がるのもポイントです。最後に、大根おろしと4つのくし切りにしたかぼすを添えましょう。サンマの旨味をかぼすが引き出します。