子どもも喜ぶ! 自家製中華だしで作る、肉団子と春雨のスープ
2017年3月22日 19:00
「だし」をとるのって、難しくてハードルが高いイメージがありませんか? しかし、1度作ってその手軽さとやさしい味わいを知れば、また作りたくなってしまうんです。
今回ご紹介する中華だしのレシピは、保育園の給食でも出されていて、小さな子どもたちがおかわりをするほど。市販のだしとは違ったやさしい味わいで、すーっと身体にしみわたります。食欲のないとき、元気の出ない日に、やさしいスープは家族の身体を温めてくれます。
家で中華だしを作るときのコツは2つ。
・必ず骨つきの鶏肉を使うこと
・ネギ、生姜、にんにくで臭みをとること
これが、美味しいだしの秘訣となるのです。
鶏手羽先 5本
ネギ 20cm(青いところ)
生姜 15g(スライス)
にんにく 1片
塩 小さじ1
酒 大さじ1
水 1200cc
<作り方>
1、鶏手羽先をさっと洗い、水気を拭き取る。
2、鍋に分量の水と酒を入れ、ネギ、生姜、にんにく、鶏手羽先を入れ中火にかける。煮立ったら弱火にしアクを取りながら40分ほど煮る。
3、肉がやわらかくなったら、すべての材料を鍋から引き上げ、塩を入れ味を整える。
今回ご紹介する中華だしのレシピは、保育園の給食でも出されていて、小さな子どもたちがおかわりをするほど。市販のだしとは違ったやさしい味わいで、すーっと身体にしみわたります。食欲のないとき、元気の出ない日に、やさしいスープは家族の身体を温めてくれます。
画像提供:From Kitchen
家で中華だしを作るときのコツは2つ。
・必ず骨つきの鶏肉を使うこと
・ネギ、生姜、にんにくで臭みをとること
これが、美味しいだしの秘訣となるのです。
目次 [閉じる]
■おうちできちんと中華だし
<材料>鶏手羽先 5本
ネギ 20cm(青いところ)
生姜 15g(スライス)
にんにく 1片
塩 小さじ1
酒 大さじ1
水 1200cc
<作り方>
1、鶏手羽先をさっと洗い、水気を拭き取る。
2、鍋に分量の水と酒を入れ、ネギ、生姜、にんにく、鶏手羽先を入れ中火にかける。煮立ったら弱火にしアクを取りながら40分ほど煮る。
3、肉がやわらかくなったら、すべての材料を鍋から引き上げ、塩を入れ味を整える。
コツ・ポイント
※ザルにキッチンペーパーをひき漉すと、きれいに仕上がります。
※保存袋に小分けにして冷凍できます。(1ヶ月を目安に使い切ってください)
次のページでは、とった中華だしで作る、スープレシピをご紹介します。※ザルにキッチンペーパーをひき漉すと、きれいに仕上がります。
※保存袋に小分けにして冷凍できます。(1ヶ月を目安に使い切ってください)
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