保存食品でつくる！ 手抜きに見えないお手軽ごはん　〜ひよこ豆（乾燥）編〜

●ひよこ豆のゆで方乾燥のひよこ豆150gはさっと洗い、500ml程度の水にひと晩漬けておきます。（暑い時期は冷蔵庫に入れましょう。）水を切り、新しい水を500ml程度加えてゆでる。沸騰したら弱めの中火にして30分ほどゆでます。好みのかたさになったら火を止め、そのまま冷ませば完成です！

ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存をして、夏場なら2～3日、冬場なら5～6日以内に食べきりましょう。もっと長期間保存する場合は、1回分ずつファスナー付ビニール袋に入れて冷凍保存します。

そのままサラダ、スープに入れるほか、マッシュしてコロッケにしたり、鶏肉などと一緒に煮込んだり…便利に使えます！


●ゆで汁も活用！ ひよこ豆のカレー（2人分）・ひよこ豆（ゆでたもの）…150g（上記ゆでひよこ豆の半量程度）
・にんにく・しょうが…各1/2かけ
・たまねぎ…1/2個
・なす…1個
・パプリカ（赤）…1/4個
・カレー粉…小さじ1
・ホールトマト（缶詰）……1/4缶
・ひよこ豆のゆで汁＋水…150ml
・ローリエ…1枚
・塩…小さじ1/4
・カレールウ（市販）…1ブロック
・油…適量
・雑穀ごはん…茶碗2杯分

1）にんにく、しょうが、たまねぎはみじん切りにする。なす、パプリカは1cm角に切る。

2）鍋に油、にんにく、しょうがを入れて熱する。香りが出てきたら、たまねぎを加え、しんなりするまで炒める。なす、パプリカも加えて炒め、全体に油がまわったらカレー粉を加えて炒める。

3）ひよこ豆のゆで汁に水を足して150mlにし、トマト缶とともに2に加え混ぜる。ひよこ豆、塩、ローリエを加え、フタをして15分ほど煮る。

4）いったん火をとめ、カレールウを加えて溶かし、再び火にかけてとろみがつくまで煮る。味をみながら塩・胡椒（分量外）で調味する。

5）器に雑穀ごはんを盛り、4をかける。