現地のままの「ガチな味」を楽しめる！ 最旬“ガチ中華”4選

（SUKI CAKE TEL：070・1456・7582）

3、強力な蒸気で魚を一気に蒸し上げる「蒸気石鍋魚」。鯛かスズキを選び、専用鍋に魚と特製スープを投入。高圧蒸気で仕上げる、蒸気石鍋魚1人前￥2,980※注文は2人前～。（食彩雲南 過橋米線 四谷三丁目店 TEL：03・5363・8338）



4、米粉の中でも抜群の知名度を誇る「桂林米粉」。広西チワン族自治区の桂林出身のオーナーが開店。現地で「桂林米粉」の店を経営する実家から仕入れる米麺を使った特製桂林ビーフン￥980。（桂品楼 TEL：090・1367・2723）

佐藤貴子さん中国料理愛好家。中華の食文化の魅力を広く深く伝えるWebメディア「80C（ハオチー）」でディレクターを務める。国内はもとより、現地へも足しげく通い、中国料理に精通。

※『anan』2022年11月16日号より。写真・村上未知取材、文・鈴木恵美撮影協力・UTUWA

（by anan編集部）