現地のままの「ガチな味」を楽しめる！ 最旬“ガチ中華”4選

雲南省発祥の『蒸気石鍋魚（ユンナンシーグォユィ）』は天井まで勢いよく噴き上がる蒸気で魚を加熱するパフォーマンスが圧巻。中国でブームになった肉でんぶ入りの甘じょっぱい中華洋菓子『肉松小貝（ロウソンシャオベイ）』も注目です」

【SUMMARY】
・見た目も味も現代中国を感じる店が都内に急増。
・郷土料理も食材も買えるフードコートが活況。
・アレンジなしの郷土料理は日本人にも大人気。

日本人好みの味に調整せずに、辛さや痺れなど現地のままの「ガチな味」を提供する店が都内を中心に開店ラッシュ。様々な地域の軽食を揃える中華系フードコートのオープンも相次いだ。本格的な郷土料理店は、在日中国人はもちろん美食に敏感な日本人も虜に。

1、「滷汁」でしっとりと調味した四川省瀘州市名物・麻辣鶏。現地で100年以上作り継がれる名菜。30種類以上の香辛料を用いた煮込み料理「滷味」の一種。麻辣鶏￥3,960 。電話で取り寄せ可。（四川料理 麻辣十食 TEL：070・1536・1888）


2、一度は試したい、肉でんぶをまとった「肉松小貝」。スポンジケーキにマヨネーズクリームを塗り、海苔入り、カニ、ココナッツ、イチゴ味の肉でんぶをまぶした肉松小貝4個入り￥1,296。