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シンプルなおいしさ！ブリカマの塩焼き

脂がのったブリカマを魚焼きグリルで塩焼きに。ブリに酒や塩をふってから焼くとふんわりに！ご飯がすすみます。

材料  （ 2 人分 ）

ブリ

(カマ部分)2切れ
  

酒

小さじ2
  

塩

適量

大根おろし

1/2カップ

ユズ汁

(またはスダチ汁)小さじ1.5

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2013/10/21
更新日：
2019/05/26

下準備

  • シンプルなおいしさ！ブリカマの塩焼きの下準備1

    ブリカマはサッと水洗いして並べ、酒をかける。手に塩を持ち、ブリの20～30cm位上から指の隙間を通して塩を落としながら、全体にまんべんなく振りかける。15分置いておく。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く押さえて汁気をきる。

  • グリルを予熱する。(ヒント)ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水をはるタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。オーブンの場合は220℃に予熱する。

作り方

  1. シンプルなおいしさ！ブリカマの塩焼きの作り方4
    1

    ブリから出た生臭い水分をキッチンペーパーで拭き取り、全体に薄く塩を振る(振り塩をする)。

  2. シンプルなおいしさ！ブリカマの塩焼きの作り方5
    2

    焼き網に薄くサラダ油をぬり、皮を上にして並べる。表面においしそうな焼き色がつくまで焼き、中まで火を通す(上火、下火ともに強めの中火で7～8分が目安です)。(ヒント)表面が焦げる場合はアルミホイルをかける。

  3. シンプルなおいしさ！ブリカマの塩焼きの作り方6
    3

    器にブリカマを盛り、大根おろしを添え、ユズ汁と作り置き甘酢を大根おろしにかける。お好みでしょうゆをかけてください。

このレシピのポイント・コツ

・焼き魚の一番のポイントは、すばやく強火で表面を焼いて、旨味と水分を閉じ込めてしまう事。強火で2～3分空焼きして、グリル内を予熱しておくことが大切です。予熱しておくことで、表面がパリッと仕上がり、焼き網にも魚がくっつきにくなります。後のお手入れも楽になりますよ。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • シンプルなおいしさ！ブリカマの塩焼き

      オーブントースターで焼きました。お酒をふったからでしょうか、ふっくら焼けたように思います。大根おろしが辛めだったので、甘酢がちょうどよかったです。

    • シンプルなおいしさ！ブリカマの塩焼き

      お酒を下処理に使うのは初めてでしたが、臭みが少なくなったように感じました。一手間が大事なんですね。ふっくらと焼けました。

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