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カツオのたたき・梅ダレ

下準備1
カツオの冊はタタキ用になっているものは1cm幅に切る。生の冊の場合は、よく熱したフライパンで全面色が変わるまで焼く。又は熱した網にのせ、皮側をしっかり焼き、全体に焼く。焼き上がればすぐに氷水に取り、粗熱が取れれば皮の焦げて黒くなった部分を少し削ぎ落とし、水気を拭き取り、1cm幅に切る。
カツオのたたき・梅ダレの作り方の手順
カツオのたたき・梅ダレの作り方の手順1 1
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カツオのたたき・梅ダレの作り方の手順3 3
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カツオのたたき・梅ダレの作り方の手順8 8
カツオのたたき・梅ダレの作り方の手順9 9
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