グリッシーニ

作り方

1. 
   1

   フードプロセッサーの各パーツをセットして、セモリナ粉、強力粉、砂糖を入れ4～5回、攪拌させる。(粉類を混ぜ合わせます)

2. 
   
   2

   カバーを外してドライイースト、塩を加え連続スイッチを入れ、投入口から合わせぬるま湯を少しずつ加え、全て加えれば1分30秒攪拌する。

3. 
   
   3

   平らな台にひっくり返し、生地を下に巻き込む感じで丸く形を整え、ショートニングをぬったボウルに入れてラップをし、生地が2倍にふくれるまで一次発酵させる。(約30分)※指に粉をつけて生地の中央に差し込み、生地が戻ってこなければ一次発酵終了。

4. 
   4

   ボウルを逆さにして台に取り出し、生地の重量を計り2等分にし、打ち粉をした台に置き麺棒で20cm位の帯状に伸ばしながら、生地に刻みベーコン2/3量、白ゴマ、黒ゴマを混ぜ、残りの生地には残りの刻みベーコン、刻みドライトマト、お好みのハーブ又はドライハーブを混ぜ込む。

5. 
   
   5

   各々生地を麺棒で帯状に伸ばしスケッパーで10等分に細長く切り、軽く転がし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

6. 
   
   6

   全体に霧吹きをして布巾又はラップをかけ、暖かなところに置いて二次発酵させる。又はレンジの発酵機能を使って二次発酵させる。(約20分)

7. 
   7

   お好みで塩、コショウをミルで挽きながら振り掛け、200℃に予熱したオーブンで、12～15分パリッと焼く。※1段で焼く場合は約10分で様子を見て下さい。