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水菜とカブのサラダ

サッパリ味のドレッシングで頂くサラダ。油揚げはしっかり焼いてカリカリに。

材料  （ 2 人分 ）

サラダ水菜

1/2～1袋

玉ネギ

1/8個

油揚げ

1/4枚

<ドレッシング>

  

砂糖

小さじ1
  

リンゴ酢

小さじ1.5
  

粒マスタード

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

EVオリーブ油

大さじ1
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2014/07/28
更新日：
2014/07/22

下準備

  • サラダ水菜は根元を切り落とし、砂などをしっかり水洗いして取り除き、長さ3～4cmに切って冷水に放つ。

  • 水菜とカブのサラダの下準備2

    小カブは葉を切り落として皮を厚めにむき、縦半分に切って横に薄い半月切りにする。

    カブの葉はゆでて冷凍できます！サッと塩ゆでし、よく水気を絞って、汁物用に細かく刻んだり、煮物の彩りや炒めもの用に長さ4～5cmに切ったものを小分けし、ラップに包んで冷凍しておけば、いつでもサッと使えて便利です。

  • 玉ネギは、薄切りにする。

    玉ネギのツンとした辛みが苦手な方は、塩少々で軽くもみ、水洗いして水気をしっかり絞れば、まろやかになります。

  • 油揚げはフライパンで両面に焼き色がつく位までしっかり焼き、小さな色紙切りにする。

作り方

  1. 水菜とカブのサラダの作り方5
    1

    ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、サラダ水菜、小カブ、玉ネギ、油揚げを加えて手早く混ぜ合わせ、器に盛り分ける。

    食べる直前までそれぞれ冷蔵庫で冷やしておくと、シャキッとしておいしいです。

このレシピのポイント・コツ

・小カブは1個当たり150g位のものを使っています。
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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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