豆乳クリームのミルクパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉を入れて真ん中に空洞を作り、砂糖、インスタントドライイーストを入れ、塩は強力粉の上にのせる。

2. 
   2

   空洞に牛乳を注ぎ、ゴムベラで混ぜる。さらに生クリーム、溶き卵を加えて混ぜ、台の上に出す。無塩バターを加えて表面がなめらかになるまでこねる。

3. 
   3

   生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて2倍の大きさになるまで温かいところに置いて発酵させる。

4. 
   4

   (3)のガス抜きをし、8等分にして丸めなおす。ラップをかけてベンチタイム10分。

5. 
   5

   とじめを上にして手のひら大に生地を広げ、＜豆乳クリーム＞を中央にのせて包み、とじめを下にしてカップに入れる。

6. 
   6

   ラップをかけて20分温かいところで2次発酵させ、生地の表面にハケで薄く溶き卵をぬり、190℃に温めたオーブンで15分焼く。