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アサリのスープ

材料  （ 4 人分 ）

アサリ

(砂出し)1パック

水

800ml

昆布

(10cm角)1枚

酒

大3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/05/20
更新日：
2011/04/04

下準備

  • アサリのスープの下準備1

    昆布は汚れを拭き取る。

  • 砂だしアサリは殻と殻をこすりあわせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる。

作り方

  1. アサリのスープの作り方3
    1

    鍋にアサリ、水、昆布、酒を入れて強火にかける。煮立てば昆布を取り出し、アサリの口が開けば火を弱め、アクをとる。

  2. アサリのスープの作り方4
    2

    しょうゆ、塩コショウで味を整え、火を止めてから刻みネギを加え、器によそう。

    味が薄いようならコショウを振り掛ければアクセントに。

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