小松菜のスパゲティーニ

作り方

1. 
   1

   塩サバは骨を取り除いてひとくち大に切り、粗びき黒コショウをからめる。

2. 
   2

   小松菜は熱湯でサッとゆでて水にとり、粗熱が取れたら水気を絞って根元を切り落とす。葉の部分は細かく刻み、軸の部分は1cm位に切る。玉ネギは薄切りにする。ニンニクは皮をむいて芽をとり、薄切りにする。

3. 
   3

   ＜ソース＞を作る。フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて強火で熱し、香りが立ってくれば玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。小松菜を加えてサッと炒めあわせ、白ワインを加える。強火にしてアルコール分を飛ばし、塩コショウで味を調え、火をとめる。

4. 
   4

   別のフライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、塩サバをしっかりめに焼く。松の実を加えて少し炒めあわせ、しょうゆをからめながら炒める。

5. 
   5

   パスタをゆでる。塩を入れたたっぷりの熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間より少し短かめにゆでる。

6. 
   6

   3の＜ソース＞をひと煮立ちさせ、ゆで上がったパスタの汁気をきって加え、手早く全体を混ぜ合わせる。＜ソース＞が全体にからまれば、4のサバを加えてざっくり混ぜる。

7. 
   7

   器に盛り、EVオリーブ油、粉チーズをかける。