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揚げエビとジャガイモのカレーソース和え

揚げたジャガイモとエビを、カレー粉入りのソースで和えたスパイシーな一品。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

8尾
  

酒

小さじ1.5
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

小さじ1.5
  

塩

少々

<ソース>

  

カレー粉

小さじ2～3
  

ケチャップ

大さじ1.5
  

マヨネーズ

小さじ2
  

ウスターソース

小さじ1.5

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/05/14
更新日：
2012/05/07

下準備

  • 揚げエビとジャガイモのカレーソース和えの下準備1

    エビは殻をむき、背ワタを取って腹側から切り開く。酒をかけて塩コショウをし、10分置く。

  • ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして水気を拭き取り、6～8つのくし切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきって長さ3cmに切る。

  • ボウルで＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 揚げエビとジャガイモのカレーソース和えの作り方5
    1

    鍋にジャガイモを入れ、ジャガイモがヒタヒタになる位の揚げ油を注ぎ入れ、中火にかける。

  2. 揚げエビとジャガイモのカレーソース和えの作り方6
    2

    ジャガイモに竹串がスッと刺さったら、油をきる。熱いうちに＜ソース＞のボウルに入れ、混ぜ合わせる。

  3. 揚げエビとジャガイモのカレーソース和えの作り方7
    3

    エビの水分を軽く押さえて小麦粉を薄くつけ、(2)の揚げ油に入れてカリッと揚げる。サヤインゲンも揚げ油に入れてサッと揚げ、共に(2)のボウルに加えて和え、器に盛る。

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