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夏野菜の塩水漬け

材料  （ 4 人分 ）

ナス

3本

大葉

10枚

塩

大さじ3

水

1000ml

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2001/08/20
更新日：
2017/02/01

下準備

  • ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って薄い半月切りにする。

  • キュウリは両端を切り落とし、薄い輪切りにする。

  • 夏野菜の塩水漬けの下準備3

    ミョウガは縦半分に切って、斜め薄切りにする。

  • ショウガは皮をむき、細いせん切りにする。

  • 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにし、水に放って水気を絞る。

作り方

  1. 夏野菜の塩水漬けの作り方6
    1

    大きめのボウルに塩大さじ3と水1000mlを合わせ、ナス、キュウリ、ミョウガをつけ、20～30分そのまま置いておく。

  2. 2

    （1）の水気をしっかり絞り、ショウガ、大葉を混ぜ合わせ、作り置き甘酢を加えて全体にからめ、器に盛る。

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