ヨーグルトブランマンジェ～マンゴーソース～

作り方

1. 
   1

   ＜ヨーグルトブランマンジェ＞を作る。小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、軽くひと煮たちさせる。

2. 
   2

   火を止め、ふやかしておいた板ゼラチンを、よく水気を絞って溶かし込む。

   ゼラチンは、熱すぎたり沸騰させると匂いが出るので温度に気をつける。

3. 
   3

   ボウルにプレーンヨーグルトを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、粗熱が取れた(2)も加え、よく混ぜ合わせる。

4. 
   4

   カップに等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。

5. 
   5

   ＜マンゴーソース＞を作る。小鍋にマンゴーとグラニュー糖を入れ、弱火にかける。木ベラでマンゴーをつぶしながら、トロミがつくまで加熱し、レモン汁を加えて混ぜる。

   マンゴーは冷凍マンゴーを使用します。すぐにトロミがつきやすくおすすめです。大きい場合は1cm角に切ってください。

6. 
   6

   かたまった(4)の上に粗熱の取れた(5)の＜マンゴーソース＞をかけ、カットしたマンゴー、＜トッピング＞を飾る。