数の子
しっかり中まで味が染みています。プチプチの食感も楽しい!
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作り方
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1数の子は分量外の塩を入れた薄い塩水に4～5時間浸し、塩抜きをする。
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2
＜つけだし＞をひと煮立ちさせて冷ましておく。
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3
ほんのり塩気が残る位になったら、白い膜を指先でこすって取り除き、取りにくい所は楊子を使ってていねいに取り、水で洗う。
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4
＜つけだし＞を深めの容器に入れ、数の子を半日以上つける。＜つけだし＞が足りない場合は酒を加える。＜つけだし＞をひと煮立ちさせると、お酒のアルコール分で鍋の中に火が入ることがあるので、やけどをしない様に注意して下さい。
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