カボチャのニョッキ

作り方

1. 
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   ＜ニョッキ＞を作る。カボチャの煮物は皮があったら皮を取り除く。

2. 
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   フライパンでカボチャを乾煎りして水分を少し飛ばし、カボチャが大きい場合は熱いうちにマッシャーでつぶす。振るいながら薄力粉を加え、粉チーズも加えて生地がまとまるまでよくこねる。(耳たぶ位のやわらかさになる様に薄力粉の量を加減して下さい)

3. 
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   直径1cmくらいのヒモ状に細長く伸ばし、2.5cmの長さに切り分ける。打ち粉をした平らな所で、フォークの先で軽く押さえてスジをつける。(溝をつけるとソースがからみやすくなります)

4. 
   
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   熱湯に塩を加えてニョッキを入れ、浮かんできたら網ですくって、ゆでたてのカボチャのニョッキを牛ひき肉入りの＜ジェノベーゼソース＞に加える。全体にからめて盛り分け、オリーブを散らせ、飾り用のバジルを飾る。