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カボチャのニョッキ
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作り方
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1
<ニョッキ>を作る。カボチャの煮物は皮があったら皮を取り除く。
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2
フライパンでカボチャを乾煎りして水分を少し飛ばし、カボチャが大きい場合は熱いうちにマッシャーでつぶす。振るいながら薄力粉を加え、粉チーズも加えて生地がまとまるまでよくこねる。(耳たぶ位のやわらかさになる様に薄力粉の量を加減して下さい)
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3
直径1cmくらいのヒモ状に細長く伸ばし、2.5cmの長さに切り分ける。打ち粉をした平らな所で、フォークの先で軽く押さえてスジをつける。(溝をつけるとソースがからみやすくなります)
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4
熱湯に塩を加えてニョッキを入れ、浮かんできたら網ですくって、ゆでたてのカボチャのニョッキを牛ひき肉入りの<ジェノベーゼソース>に加える。全体にからめて盛り分け、オリーブを散らせ、飾り用のバジルを飾る。
このレシピのポイント・コツ
・甘いカボチャのニョッキと手作りジェノベーゼソースがよくからまって。ゆでたてが最高です!
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