とろ～りチーズのラザニアのレシピ！牛ひき肉とトマトの手作りラグーソース。

煮込み

焼いた牛肉をソフリットの鍋に入れて、赤ワインを入れて強火で煮詰めます。

水分が飛んだら、トマト、ローリエ、コンソメを入れて、弱火でじっくり煮込みます。

トマトの水分が飛んで、ソースが濃厚になったらOKです。味見をして塩が足りない場合は塩を足して調整しましょう。

今回は牛ひき肉だけで作りましたが、合いびき肉とシイタケを使ったミートソースのレシピもご紹介していますので、こちらもご覧ください。絶品コク旨ミートソースの作り方！挽肉と干しシイタケのうまみが決め手
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ホワイトソースを作ろう！

フライパンにバターを溶かします。

小麦粉を入れて、焦がさないように弱火で炒める。もし焦げそうな時は、火力を調整するのではなく鍋を火から離してあげましょう。

小麦粉とバターが混ざってなめらかになり、フツフツと沸いたら牛乳を少しずつ加えていきます。一気に牛乳を加えるとダマになる原因となりますので、少し入れては混ぜ、少し入れては混ぜを繰り返してなめらかなソースを作りましょう。