【ルウいらず】暑さを吹き飛ばす絶品スパイスカレー3選

自宅で簡単！本格濃厚バターチキンカレー


【材料】（2人分）

鶏もも肉 1枚
<マリネ用>
  ヨーグルト 100g
  カレーパウダー 大さじ 1/2
  塩 ふたつまみ
  コショウ 少々
バター 大さじ 2
ニンニク(みじん切り) 1片分
ショウガ(みじん切り) 1片分
カレーパウダー 大さじ 1/2
カットトマト缶 400g
砂糖 大さじ 1/2
塩 小さじ 1/2
生クリーム 100ml
ピーナッツバター(無糖) 大さじ 1


【下準備】

1、鶏肉は余分な脂身や筋をとり、一口大に切る。＜マリネ用＞の材料をボウルに入れ、切った鶏肉を入れて揉み込み、1時間程度漬けておく。

漬けておくことで、肉が柔らかくなるだけでなく、スパイスの風味が肉に加わります。ひと晩くらい寝かせてもOK。




【作り方】

1、深めのフライパンにバターを入れ、弱火で熱し、ニンニク、ショウガを加える。



2、カレーパウダーを入れ、弱火で香りが立ってくるまで炒める。

焦げないように注意！ゆっくりと木ベラでかき混ぜるようにするのがポイント。



3、カットトマトを加え、中火で5分ほど煮る。



4、マリネ液に漬けていた鶏肉を液ごと加え、10分ほど煮込む。



5、鶏肉に火が入り、とろみが付いてきたら、ピーナッツバター、生クリーム、砂糖、塩の順に加えて、ひと煮立ちさせる。

味見をしてものたりないと感じたら塩を小さじ1/4ずつ足してください。




【このレシピのポイント・コツ】

水を使わずに、トマト缶1缶(400ml)で作るバターチキンカレー。マリネでしっかり時間をおけば鶏むね肉でも柔らかくなります。

おうちで本格！スパイス3つで作るチキンカレー


【材料】（2人分）

鶏もも肉 1枚
<マリネ用>
  ヨーグルト 100g
  チリパウダー 小さじ 2
  塩 ふたつまみ
  コショウ 少々
玉ネギ 1個
ニンニク(みじん切り) 1片分
ショウガ(みじん切り) 1片分
赤唐辛子 1本
ターメリックパウダー 小さじ 1
コリアンダーパウダー 小さじ 2
カットトマト缶 200g
水 200ml
砂糖 少々
塩 小さじ 1/2
サラダ油 大さじ 3


【下準備】

1、鶏肉は余分な脂身や筋をとり、一口大に切る。＜マリネ用＞の材料をボウルに入れ、切った鶏肉を入れて揉み込み、約10分漬けておく。

10分漬けておくことで、肉が柔らかくなるだけでなく、スパイスの風味が肉に加わります。



2、玉ネギはみじん切りにする。


【作り方】

1、フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、弱火で玉ネギの量が1/3くらいになるまで20分ほど炒める。



2、別の鍋にフライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で熱し、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子を加える。



3、香りが立ってきたら(2)に鶏肉を入れ、皮面から焼く(マリネ液は取っておく)。



4、ターメリックパウダーとコリアンダーパウダーを入れて、肉に馴染むように混ぜる。



5、(1)と、残ったマリネ液、カットトマト缶、水を加えふつふつとする程度の火加減で40分煮込む(蓋はしない)。

フライパンの底が焦げないようにたまに木ベラなどでひっくり返すように混ぜましょう。



6、木ベラでフライパンの底をかいたときに全体的にもったり感が出てきたら、砂糖、塩、コショウで味を調える。

味見をしてものたりないと感じたら塩を小さじ1/4ずつ足してください。




【このレシピのポイント・コツ】

蓋をせずに水分を飛ばすように煮込むのがポイント。初心者でもとろみのあるスパイスカレーを作ることができます。

水なし！サバ缶とカレーパウダーで作る鯖カレーby 金子奈央さん


【材料】（2人分）

サバ(缶:水煮) 1缶(120~130g)
玉ネギ 1個
サラダ油 大さじ 2
ニンニク(みじん切り) 1片分
ショウガ(みじん切り) 1片分
赤唐辛子 1本
カレーパウダー 小さじ 2
カットトマト缶 200g
<味付け用>
  梅干し(はちみつ梅) 2個
  生クリーム 50ml
  ウスターソース 大さじ 1/2
  ショウガ(すりおろし) 大さじ 1
塩 小さじ 1/2
コショウ 少々
温泉卵 お好みで
青ネギ(刻み) お好みで


【下準備】

1、味付け用のはちみつ梅は種を取り除きたたいておく。赤唐辛子は半分にちぎって種をとっておく。

インド料理でよく使うタマリンドペーストの代わりにはちみつ梅を使います。コクがプラスされます。



2、玉ネギは粗めのみじん切りにして、耐熱容器に入れ、サラダ油大さじ1をかけてから、ラップをして電子レンジ600Wで4～5分加熱する。




【作り方】

1、深めのフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、弱火で熱し、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子を加える。



2、カレーパウダーを入れて、弱火で香りが立ってくるまで混ぜる。

焦げないように注意。ゆっくりと混ぜます。



3、レンジで火を通した玉ネギ、水気を切ったサバ缶と、カットトマト缶を加える。サバをほぐしながら水分を飛ばすように中火で5分ほど炒める。



4、＜味付け用＞の食材を加えて、さらに5分ほど炒める。全体的にもったりとしてきたら、塩・コショウで味を調える。

はちみつ梅や生クリーム、ウスターソースは簡単にコクが出せるのでおすすめ！



5、皿に盛りつけ、お好みで温泉卵や刻み青ネギをのせる。




【このレシピのポイント・コツ】

サバの水煮缶を使うことで煮込み時間は15分程度。はちみつ梅やウスターソースを使うことで簡単にコクや深みを出すことができます。