【スンドゥブチゲのおすすめ具材】肉や魚介、チーズ、納豆…多彩な具材アイデアとレシピを紹介

韓国料理でも特に人気のスンドゥブチゲ（純豆腐鍋）。豆腐とピリ辛スープがくせになる、満足感のある一品です。

最近では、スンドゥブチゲの素やレシピが豊富にそろい、自宅で手軽に楽しめるのも魅力のひとつ。


今回は、基本のスンドゥブチゲの作り方から、魚介・肉・野菜・発酵食品を使ったおすすめ具材まで、幅広くご紹介します！

意外な組み合わせで楽しめるアレンジもたっぷり。ぜひ日々の食卓に取り入れてくださいね。

・スンドゥブチゲとは

スンドゥブチゲは漢字で「純豆腐鍋」と書きます。スンドゥブは、おぼろ豆腐のような柔らかい豆腐、チゲは鍋料理を意味します。つまりスンドゥブチゲとは、やわらかな豆腐を味わう鍋料理のことです。

アサリなどの魚介や肉から出るだしをベースに、コチュジャンやキムチを加えてピリ辛に仕上げるのが特徴。

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• ■基本をマスター【おうちで本格！スンドゥブチゲ】
• ■スンドゥブチゲおすすめ具材【魚介類】
• ■スンドゥブチゲおすすめ具材【肉類】
• ■スンドゥブチゲおすすめ具材【野菜】
• ■スンドゥブチゲおすすめ具材【その他】

■基本をマスター【おうちで本格！スンドゥブチゲ】

アサリや干し桜エビから出る旨味をたっぷり味わえる、基本のスンドゥブチゲのレシピです。ごはんを入れて雑炊風に楽しむのもおすすめですよ。

おうちで本格！スンドゥブチゲ～豆腐とアサリのピリ辛スープ～ by 近藤 瞳さん


【材料】（2人分）

豚バラ肉(薄切り) 50g
<下味>
  ニンニク(すりおろし) 1片分
  コチュジャン 小さじ 1
  白菜キムチ 75g
玉ネギ 1/4個
エリンギ 1/2パック
干し桜エビ 小さじ 1
アサリ 100g
豆腐 200~250g
卵 2個
ゴマ油 小さじ 2
<スープ>
  赤唐辛子(韓国産) 小さじ 1/2
  牛肉味だしの素 小さじ 1
  しょうゆ 小さじ 1
  酒 大さじ 1
  水 400ml
  塩 少々
ネギ(刻み) 適量


【下準備】

1、アサリは砂出しをして、殻を流水でこすり洗いする。豚バラ肉は食べやすい大きさに切って＜下味＞の材料をもみ込む。



2、玉ネギは縦薄切りにする。エリンギは薄切りにして、長さ4cmに切る。干し桜エビはみじん切りにする。




【作り方】

1、鍋にゴマ油を中火で熱して、豚バラ肉、玉ネギ、干し桜エビを炒める。玉ネギがしんなりしたら、エリンギ、アサリ、＜スープ＞の材料を加えて中火で加熱する。



2、沸騰したら蓋をして、弱火で加熱する。アサリが開いたら、豆腐を大きく手でちぎりながら加える。



3、再び中火にして、煮立ったら卵を割り入れて蓋をし、好みの半熟加減まで加熱する。器に入れて、刻みネギを散らす。

■スンドゥブチゲおすすめ具材【魚介類】

スンドゥブチゲの定番具材の、アサリなどの貝類をはじめ、煮込むほどに旨味が深まるタラやエビ、栄養豊富なサバやサンマなどの青魚も、ピリ辛スープと相性抜群です。

・アサリと豆腐のチゲ

アサリの旨味がギュッと詰まった、食べ応えのあるスンドゥブチゲ。

ごはんにかけたり、トッポギやうどんを一緒に煮込んだり、アレンジも豊富です。すりおろしジャガイモで自然なとろみを加えるのもアリ！

■スンドゥブチゲおすすめ具材【肉類】

肉類を加えると、さらにボリュームアップ！

こま切れ肉やひき肉を使えば手軽にコクが増します。牛スジやホルモンを加えるとより味わい深いスープに。

・味噌が決め手！ 和風スンドゥブチゲ

和風だしとみそを合わせた、親しみやすい味付けのスンドゥブチゲです。豚肉の旨味がしっかり効いていて、20分でパパッと作れるのもうれしいポイント。

■スンドゥブチゲおすすめ具材【野菜】

キノコ類は、旨味をプラスする食材で、健康維持や免疫サポートが期待される栄養素も含まれています。

トマトを加えると辛味の中に酸味が加わり、ひと味違ったおいしさに。スンドゥブチゲには、冷蔵庫の半端野菜も活用できます。

・ジャガイモすりおろしスンドゥブチゲ

タラやアサリ、シメジ、キムチがたっぷり入った具沢山のスンドゥブチゲ。

すりおろしたジャガイモで自然なとろみをつけ、仕上げにピザ用チーズを加えると、リゾット風でマイルドな味わいが楽しめます。

■スンドゥブチゲおすすめ具材【その他】

みそベースのスンドゥブチゲに、ぜひ加えたいのが発酵食品の納豆です。

ぬめりが取れ、よりまろやかな味わいに変わります。ソーセージやハムを加えてプテチゲ風にアレンジしたり、餃子や明太子を入れたり、お好み食材でアレンジ自在です。

・納豆とアサリとブロッコリーのチゲ

発酵食品の納豆と、ビタミンCが豊富なブロッコリーの組み合わせ。栄養のバランスを気にしている方や、新しい味わいにチャレンジしたい方にぴったりです。



スンドゥブチゲは、体を芯から温めるうえ、具材を変えれば毎回違ったおいしさを堪能できます。

納豆やめかぶといったネバネバ食材や、たっぷりのキノコ、キムチを加えて、季節の変わり目を元気に乗り越えましょう！