隠し味のアンチョビで本格的に！ 「アサリのスープパスタ」

3～5月は潮干狩りのシーズンです。貝をザクザクと採るのは、まるで宝探しのような楽しさで、子どもはもちろん大人も夢中になってしまいますよね。

春の産卵を控えたアサリは、身がぷっくりとしていて栄養もたっぷり。潮干狩りやスーパーでアサリを手に入れたら、アサリや野菜の旨みを丸ごと味わえるスープパスタにしてみてはいかがでしょう。

アンチョビを加えれば、さらに濃厚でコクのある味わいになりますよ。

■アサリのスープパスタ

調理時間　20分　1人分　420kcal

レシピ製作：E・レシピ

＜材料　4人分＞
スパゲティ―（細めの物）　240～320g
アサリ（砂出し）　1パック
玉ネギ　1個
シメジ　1パック
トマト　大1～2個
ホウレン草　1/2束
ニンニク　1～2片
アンチョビ　4～6枚
オリーブ油　大さじ4～5
白ワイン　大さじ4～5
水　600ml
固形スープの素　1個
コショウ　少々

＜下準備＞
・出しアサリは殻と殻をこすり合わせるようにしてきれいに洗い、ザルに上げる。

・玉ネギは縦に1cm幅に切り、更に横半分に切る。

・シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

・トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。

・ホウレン草は根元を切り落とし、きれいに洗って長さを3等分に切る。

・ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。

・アンチョビは細かく刻む。

＜作り方＞
1、たっぷりの熱湯にゆでる塩を入れ、スパゲティを加える。ゆであがる30秒前にホウレン草を加え、ザルに上げてゆで汁を切る。

2、その間にフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、弱めの中火にかけ、香りが立ったら玉ネギ、シメジを加えしんなりするまで炒める。しんなりしたらアンチョビを加えて炒め合わせる。


3、アサリを加え、白ワインを入れて蓋をし、殻が開くまで2分ほど蒸し煮にする。

4、アサリの殻が開いたら水を入れ、煮立ったらトマト、コショウ、固形スープの素をくずしながら入れてひと煮立ちさせる。

5、(4)のフライパンに(1)を加え、コショウで味を調えてスープごと器に盛る。

アサリの水煮を使えば、砂抜きの時間がなくなり時短に。旨みたっぷりのスープパスタ、ぜひお試しください。

※ワインの量は、お子さまの年齢に合わせて、調節しながら使ってください。