帰宅後10分で晩ごはん！ 人気料理ブロガー山本ゆりさんの「メイン・副菜」絶品レシピ

■悩みがちな副菜は、「味付け」から考える

メインに比べると、マンネリ化しがちな副菜。でも、「別にマンネリ化したって全然いいと思うんです。“マンネリ化、ワンパターン化”⇒“私の十八番、得意料理”と置き換える(笑)」と山本さん。それが家族のお気に入りメニューなら、むしろ歓迎されそうですね。

とはいえ、悩む人に向けた副菜レシピも充実。一般的に副菜レシピは「素材別」で紹介されていることが多いですが、本書では「味つけ別」になっているのが特徴。塩味、しょうゆ味、中華味、甘辛味、マヨ味、酸っぱい系、みそ味など、さまざまな味の副菜が紹介されています。

副菜を選ぶときは、メインの味つけと違うものを選ぶのがおすすめ。ただ、和食だとメインも副菜も甘辛味ということもよくあるもの。「あまり深く考えず、食べたいものを選んでいただけたらと思います」と山本さん。

本誌で紹介されている副菜の一例をご紹介します。

●塩味「玉ねぎのハムチーズ焼き」

何にでも合わせやすい「塩味」の副菜。おもに、塩・こしょうでシンプルに味つけし、素材の味を生かしています。

●しょうゆ味「かまぼこときのこのしょうゆバター」

さまざまな食材と相性がよいしょうゆ味。バターやオリーブオイル、クリームチーズなど洋の食材や調味料との組み合わせも楽しめます。

●中華味「レンジかにかま豆腐」

オイスターソースやごま油、顆粒鶏ガラスープの素などで味つけした「中華味」の副菜は、香りもよく食欲を誘います。

●甘辛味「かばやきちくわ」

しょうゆやみりん、砂糖で味付けした「甘辛味」の副菜は、和食の定番。子どもから大人まで家族みんなが好きな味です。

本書では、このほかにも「献立」をテーマにした全183のレシピを収録。献立が決まらないときや時間がないときも、この本があればこれまで「何を作ろう？」と悩んでいたその間に、パパッと晩ごはんが作れそうですよ！

帰宅後10分で晩ごはん！ 人気料理ブロガー山本ゆりさんの「メイン・副菜」絶品レシピ

『syunkonカフェごはん めんどくさくない献立』（宝島社）は、特別な食材は使わずに、一般家庭にある食材や調味料で誰でも簡単においしく作れるものばかり。「温め直すだけおかず」「10分で速攻おかず」「調理器具1つでめん！」など忙しいママにうれしい時短メニューが充実しているのも特長です。本の中から簡単絶品レシピをいくつかご紹介します。