便秘知らずの体を作る！ 韓国の常備菜“水キムチ”レシピ

行く度に韓国料理の腸活力を実感します」

と、太鼓判。腸にうれしい、韓国の常備菜を教えてもらった。

緑のムルキムチ
目にも涼しげな水キムチは、とうもろこしの甘みが。

夏野菜の王様・きゅうりに、ししとうやとうもろこしなど、食物繊維豊富な野菜をミックス。かぶは大根、りんごは梨に代えても。具材を変えて楽しめるのも、水キムチの魅力。

【材料／作りやすい分量】
きゅうり…2本、ししとう…10本、かぶ…1個、かぶの葉…1個分、とうもろこし（茹でたもの）…1本、りんご…1／4個、しょうが…1かけ、にんにく…1かけ、塩…小さじ1／2、A［米のとぎ汁…400ml、砂糖…大さじ1、塩…小さじ1／3］



【作り方】
（1）Aをすべてボウルに入れてよく混ぜる（写真1）。（2）きゅうりは2cm幅に切る。ししとうは軸を除いて斜め半分に切る（写真2）。かぶは7～8mm厚さのくし形切りにし、かぶの葉は4cm長さに切る。とうもろこしは3cm幅の半月切りにし、りんごは2mm厚さのいちょう切りにする。しょうがとにんにくは千切りにする。

（3）きゅうりとししとう、かぶ、かぶの葉を（1）とは別のボウルに入れて塩を加え、よく揉んで全体になじませる（写真3）。