便秘知らずの体を作る! 韓国の常備菜“水キムチ”レシピ
2023年7月9日 20:00
20分置いてからざるにあげ、ペーパーで全体の水気を拭いてボウルに戻す。
(4)とうもろこしとりんご、しょうが、にんにくを加えてざっと混ぜる。清潔な保存容器に入れ、(1)を注ぐ(写真4)。直射日光の当たらない常温の場所にひと晩置いて発酵させ、小さな泡が出て酸の香りがしてきたら冷蔵庫へ。約2週間保存可能。
赤のムルキムチ
みょうがの香りがアクセント。肉料理の付け合わせにも。
水溶性食物繊維であるペクチンが豊富なトマトをはじめ、夏の体を養うのに欠かせないビタミン豊富な野菜がたっぷり。りんごが入ることでうまみも水溶性食物繊維量もアップ。
【材料/作りやすい分量】
ミニトマト…6個、みょうが…3個、かぶ…1個、赤パプリカ…1/2個、りんご…1/4個、しょうが…1かけ、にんにく…1かけ、塩…小さじ1/2、A[米のとぎ汁…400ml、砂糖…大さじ1、塩…小さじ1/3]
【作り方】
(1)Aをすべてボウルに入れてよく混ぜる。
(2)ミニトマトはへたを取って横半分に切り、みょうがは縦に4等分する。パプリカは2cm角に切る。かぶは7~8mm厚さのくし形切り、りんごは2mm厚さのいちょう切りにする。
(4)とうもろこしとりんご、しょうが、にんにくを加えてざっと混ぜる。清潔な保存容器に入れ、(1)を注ぐ(写真4)。直射日光の当たらない常温の場所にひと晩置いて発酵させ、小さな泡が出て酸の香りがしてきたら冷蔵庫へ。約2週間保存可能。
赤のムルキムチ
みょうがの香りがアクセント。肉料理の付け合わせにも。
水溶性食物繊維であるペクチンが豊富なトマトをはじめ、夏の体を養うのに欠かせないビタミン豊富な野菜がたっぷり。りんごが入ることでうまみも水溶性食物繊維量もアップ。
【材料/作りやすい分量】
ミニトマト…6個、みょうが…3個、かぶ…1個、赤パプリカ…1/2個、りんご…1/4個、しょうが…1かけ、にんにく…1かけ、塩…小さじ1/2、A[米のとぎ汁…400ml、砂糖…大さじ1、塩…小さじ1/3]
【作り方】
(1)Aをすべてボウルに入れてよく混ぜる。
(2)ミニトマトはへたを取って横半分に切り、みょうがは縦に4等分する。パプリカは2cm角に切る。かぶは7~8mm厚さのくし形切り、りんごは2mm厚さのいちょう切りにする。
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