パリの名店が広尾に! スイーツ通が歓喜するケーキ「ミルフォイユ」とは?
2018年3月8日 07:00「私にとっては建築の感覚。全てを口にした時の食感と味、香りのハーモニーを見つけるのが仕事。だから毎日新作のアイデアは浮かぶけど、完成まで半年~1年かかるんです」。ひたむきな匠の味にこれからは広尾で会えるとは、なんという幸せ!
ARNAUD LARHER(アルノー・ラエール) 広尾本店東京都渋谷区広尾5-19-9TEL:03・6455・786810:00~19:00 ※売り切れ次第終了不定休(4月以降は要問い合わせ)
生菓子はパリとほぼ同じラインナップ。右から、ミルフォイユ キャラメル¥650、フロマージュ アグリューム¥630、カラカス¥690(すべて税込み)。「フロマージュ~」はムースとベイクド、2種のチーズケーキにきゅんと甘酸っぱいパッションフルーツと柑橘を重ねて、清々しく。
チコスイーツライター。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』(ギャップ・ジャパン)シリーズ監修。
※『anan』2018年3月14日号より。写真・清水奈緒スタイリスト・中根美和子取材、文・chico
(by anan編集部)
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